2014年3月20日 星期四

韓式泡菜豚肉鍋 Kimchi & Pork in the Pot


 A 小姐是一間跨國公司香港區的高層,屬一人之下,萬人之上。

她育有一對子女,因後天保養得宜,加上天生皮膚白徹,看起來仍風韻猶存。

D先生是A小姐上司。他們共事十多年,有一定的默契。亦因他們的過從甚密,同事間亦少不免對他們有不少茶餘飯後的話題。所謂山高皇帝遠,二人靠著總公司的資源過著土皇帝生活。有傳他們每年定會借出差名義把臂同遊外地,亦有傳他們在外面做私幫生意。

一年冬天,公司在內地參加大型展覽會,總公司的各高層亦有出席。展覽過後,各人都在酒店慶功,其中一位總公司高層借醉行凶,對A小姐表現熱情,更意圖帶她到自己房間去,幸得D先生及時制止。當下A小姐亦來不及反應,驚魂甫定後,便失控狂哭。

回到香港後,A小姐決定向總公司告狀。當各人正等待回覆之際,總公司下令將A小姐及D先生二人即時辭退,更峰迴路轉的是,二人同時被廉正公署調查。

這個是巧合,是意外還是誤會,當事人自己知道嗎?

送給在商場中仍保持良心做事的每一位。



材料(4人份)
泡菜............................200g (可隨個人喜好加減)
豚肉片.............................................................1包
洋蔥...................................................1個(中SIZE)
蒜頭........................................................4粒(切片)
豬骨湯......................................................500毫升


調味
糖 ......................................少許 
韓國辣椒醬 .....................少許
鹽 .....................................少許


坊間泡菜有很多選擇,有的較辣,有的較甜,按個人口味選擇便可以


嗜辣的可加辣韓國辣椒醬


基本上雞湯,豬骨湯都可以,但既然做豚肉煲,豬骨湯好像比較對位

豚肉解凍,用廚紙印乾水份

豚肉可"飛"水去除部份油份和雪氣


切開洋蔥待用,視乎大小,小的洋蔥可用2個

蒜頭切片待用


凍鑊落油及蒜片 
(目的等蒜片同油有時間混和,慢慢帶出蒜的香味。如燒熱油落蒜片,蒜片一下子便會燒焦)



開中火略炒1分鐘,不要炒燶


蒜片帶金黃色,便可以落洋蔥

炒大概4-5分鐘,洋蔥會釋放出糖份,開始焦糖化,呈半透明及軟身

同時加入泡菜,炒約1分鐘

這個時候可以加入豬骨湯及調味,煲滾後加入豚肉片


豚肉片切得很薄,所以煮3-4分鐘便即成


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